Priprema
-
Podloga
-
1.
Pečene lešnike možete samleti u mlinu za orahe ili ih ustniti na krupnije komadiće u najlon vrećici pomoću oklagije. Po ukusu.
-
2.
Tacnu na kojoj ćete služiti tortu obložiti pek papirom. Postaviti obruč za torte prečnika 20 cm.
-
3.
Sve sastojke preneti u dublju posudu i promešati rukom. Dobiće se kompaktna masa koja se ne mrvi, a nije gnjecava. Ako se masa mrvi dodati još mleka, a ako je gnjecava dodati još keksa.
![]()
-
4.
Rukom utisnuti masu po dnu kalupa. Poravnati (vidi napomene u ovom receptu). Prekriti celofanom da se ne suši dok se priprema krema od sira.
![]()
-
Krema od sira
-
1.
Preliti želatin sa 6 kašika vode i ostaviti da bubri 5 minuta.
-
2.
Sir, med i tečnu slatku pavlaku, kratko izmešati mikserom da se svi sastojci sjedine.
-
3.
Nabubreli želatin otopiti na najslabijoj vatri, dodati 4 kašike smese od sira, zagrevati uz neprestano mešanje dok se ne dobije tečna glatka masa.
-
4.
Tečnu masu sa želatinom uliti u tankom mlazu u smesu od sira uz mešanje mikserom i mutiti mikserom još minut da se svi sastojci spoje.
-
5.
Odmah naneti preko podloge od keksa, poravnati i ostaviti u frižideru, dok se priprema nougat krema.
-
Nougat krema
-
1.
Čokoladu otopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici (ja je topim u mikrotalasnoj pećnici).
-
2.
Dodati kašiku kisele pavlake uz energično mešanje. Masa će početi da se zgušnjava. Dodavati ostatak kisele pavlake kašiku po kašiku uz energično mešanje. Sa svakom narednom dodatom kašikom pavlake masa će postajati ređa. Ako je smesa pregusta za izlivanje, kratko je zagrejati na pari ili u mikrotalasnoj pećnici.
-
3.
Odmah preliti preko kreme od sira.
-
4.
Ako volite intenzivniji ukus lešnika, preko nougat kreme odmah posuti mlevene pečene lešnike.
-
5.
Ostaviti preko noći (najmanje 6 sati) u frižideru.
Tankim, dugačkim nožem proći između torte i obruča. Ukloniti obruč.
-
6.
Napomene u vezi dekoracije
Za tortu sa slike, naneta je krema od sira preko podloge od keksa, ostavljena je preko noći da se stegne, uklonjen je obruč, pa je cela premazana nougat kremom. Špatulom su pravljeni "talasi" odmah po nanošenju glazure. Torta je nakon ukrašavanja hlađena svega pola sata i servirana.
-
Napomene:
-
1.
* Koristim sir Ella sa 0.9% mlečne masti.
-
2.
**Umesto Milke Noisette može se koristiti bilo koja mlečna čokolada, s tim da se nakon mešanja sa pavlakom umeša i nekoliko kapi arome lešnika.
-
3.
Ako više volite hrskave podloge, umesto mleka koristite 80 g otopljenog maslaca ili margarina i upotrebite keks koji ste sami krupno usitnili oklagijom.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (120)
Učitaj prethodne komentareJela sam ga već nekoliko puta, prvi put sam ga pravila sad za svoj rođendan. U podlogu sam stavila integralni keks, eurokrem i puter. U kremu sam dodala mileram. Odličan je!
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
Draga Bomboncice, jako me raduje da si ga i sama naprivila i što ti se svideo. Pozdrav.
SAVRSENA
Odlična!! Iako za moj gušt malo "presirasta" krema. Definitivno ću slijedeći put dodati malo arome vanilije ili malo bijele čokolade u kremu od sira. Pravila sam od ove količine, ali u kalupu od 26cm - ispala je malo niža. Stavim i sliku kad stignem :)
Pravila sam i stvarno je odlična. Samo što sam ja dosta izmjena napravila jer mi ni keks ni krema nisu uopće slatki bili iako sam koristila mascarpone umjesto svejžeg sira. Trebalo mi je puno više keksa (250g) da masa postane kakava treba biti, sva sreća pa sam kupila više (mislim da je to zbog toga što sam mrvicu više mlijeka stavila). Radila sam u kalupu od 26 cm i strah me bilo da neće biti dosta mase od keksa ali je bilo ispalo i više. Dodala sam više šećera u keks dok mi okus nije bio slađi, i par žlica šećera (ne puno) u kremu + 2 žlice meda umjesto jedne. Noisette preljev nisam se usudila "uništiti" sa kiselim vrhnjem pa sam napravila ganache sa slatkim. I torta je nešto prefino, a bojala sam se da neće uspjeti zbog tolikih izmejna. Hvala na receptu!
I još samo nešto - mislim da je korištenje pek papira uistinu nepotrebno i neznam zašto sam ga uopće stavljala jer mi torta izgleda neporavnato sa strana zbog toga i morala sam ga odljepljivat od nje i tako opet spremati i rezati sa pek papira. Ili sam samo ja to krivo napravila što sam ostavila i pek papir okolo obruča. Neznam koji je razlog korištenja tog papira pa ako mi možete objasniti bila bih zahvalna.
E to je ta....
Recept deluje odlicno, moze li mi neko od vas koji ste ga isprobali pojasniti jedan detallj ? Da li slatku pavlaku treba prethodno umutiti pa tek onda pomesati sa sirom ili se dodaje nemucena ?
U svakom slučaju, ovo je odličan znak.
Slatka pavlaka se ne muti, već dodaje tečna siru. Tokom mešanja mikserom zajedno sa sirom dovoljno će se umutiti, a želatin će učvrstiti smesu bez obzira koliko je tečna ili retka.
Hvala na odgovoru