Priprema
-
1.
1. korak
Staviti badem u posudu sa vrelom vodom i ostavite ga oko 15 min. Skinuti mu kožicu, obrisati suvom krpom i ostaviti da se sući preko noći. Za marcipan je bitno da je badem pri mlevenju skroz suv, jer se bolje melje. Za šećerni rastvor pomešati 50g šećera i 50 ml vode, staviti da masa proključa, a onda je dobro ohladiti. Pripremiti sastojke slika1 .![]()
-
2.
2. korak
Mlevenje badema: Pripremljen badem sameljite 2 puta u vodenici za mlevenje oraha. Nakon toga pomešati ga sa šećrom u prahu slika2 . Mleveni badem i šećer u prahu izmešati kašikom, mešavinu staviti u aparat za pasiranje ili aparat za mlevenje kafe, neka se melje oko 2-3 min., odnosno dok se ne dobije fini prah.![]()
-
3.
3. korak
Sada dobiveni prah izručiti u činiju, dodati aromu i naliti sa malo rastvora
slika3 ,krenite da mesite rukom kao testo, uz dolivanje rastvora po potrebi.![]()
-
4.
4. korak
Mesite dok ne dobijete masu identičnu marcipanu slika4 ,ukoliko je masa malo tvrđa nego što vam se čini ili se raspada i roni doliti još malo rastvora, a ukoliko je mekša i lepi se dodati još malo šećera u prahu.
Dakle masa treba da bude glatka, jednolična i da se ne lepi pri mešenju.![]()
-
S A V E T I
-
1.
Ukoliko ne biste da ostavljate badem preko noći da se suši možete ga prosušiti u pećnici na 50*C, oko 10 min, ili ga ostaviti još malo duže da se ispeče, pa napravite marcipan od pečenog badema (to je ova tamnija veknica na slici).
-
2.
Ukoliko vam se učini da je mlevenje badema lakše uz pomoć blendera ili mašine za pasiranje, nikako to ne radite jer ćete ga skroz ispasirati i kasnije će marcipan početi da ispušta masnoću, što onemogućava mešenje i oblikovanje.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (100)
Učitaj prethodne komentareEno na Facebook-u,Sosa najbolje kuva,tvoj recept,jos i slika...
Danas ga radila i oduševljena sam lakoćom pripreme. Koji mi je vrag bio pa sam godinama kupovala onaj gotovi, preskupi. Radila sam od 20 dkg badema, dva puta samljevenih na "mašinu za orahe" a sa šećerom sam ga samljela u mlincu za šećer. Za tren sam dobila podatnu masu. Jedino što sam napravila i duplu količinu sirupa apotrošila samo par žlica. U svakom slučaju oduševljena sam i sada za Božić raspolažem sa 40 dkg finog marcipana.
Laganrecept, svako ga moze napraviti. A, o ukus da ne pricam, fantastican! Preferiram ovaj tamniji, od przenih badema, ali oba volim.
Da li je na slici uz korak 1, flasica glicerina tu slucajno, jer se ne pominje u receptu?
obozavam marcipan probacu definitivno ovaj recept
Gde se i kako moze nabaviti gorki badem. Recept je odlican samo mi fali ovaj detalj gorčine :)
Beskrajno hvala na najboljem receptu ,a za uzvrat vam poklanjam sliku svojih kolacica od marcipana a medju njima su i Mozart kugle radjene po vasem receptu.
Od sada ga više ne kupujem, definitivno. Svježeg i izbalansiranog okusa, prekrasne guste teksture, podatan.... divno. Hvala na receptu.
Da li je ovo na sl br1Glicerin?(Znam da se koristi za fondan) U receptu se nigdje ne pominje?
Full ))